相关文章

【红人馆】33年500多万个烧饼 涡阳大叔用一炉炭火烧饼撑起全家营生

来源网址:

500个饼,起早贪黑15个小时

以前,一袋面粉五十斤,够用一天。现在平均每天需要七十斤面粉,做500个饼也能全部卖光。

光滑的面团揪成一个个,擀的极薄,抹上一层葱油馅,一点一点卷起来。

再将面团抻得长长的,撒上白芝麻。迅速贴在烤炉里。大概一分钟,便好了。

你第一次吃绝对会惊讶。介于淮南油酥饼和普通白烧饼之间,有葱香但不油腻,有芝麻香但不干噎,充分糅合了二者的优势。

葱味不重,散发着淡淡的葱油香,趁热撕开,表面一层极薄的外皮粘着芝麻, 里面的饼皮被葱油浸润薄透发亮。咬下去,第一感受是香,白芝麻的香和葱油的香美妙融合。

饼皮脆而焦,内馅香而鲜。一定要配上酱吃。咸酱辣酱都是自制的,在老家涡阳晒好带来的豆瓣酱由蚕豆和黄豆一起做成。

刷了酱的烧饼好像焕发了二次生命,味道完全不同。让无肉不欢的圈儿忘记加了里脊的肉夹馍,只想再来一个饼。一天的疲惫随着一个烧饼被消散了大半。

33年如一日,他撑起这个烧饼摊

张学峰是涡阳人,十七岁入行开始学习烧饼,从那时起烧饼便一直陪伴了他33个年头。先是在涡阳一中南大门做了25年烧饼营生。

2010年,儿子考上大学。张学峰一个人陪伴儿子来到合肥,一呆就是八年。今年,他五十岁。可能是太操劳的缘故,张学峰看起来年纪要稍大一些。

白天,在安居苑走进去50米的位置。晚上22点之后便挪到大门口。开摊时间从早上10点到深夜1点,因为是一个人,一旦出摊就没有休息的空档,15个小时,除了双手需要不停的运作,长时间的站立也使得双脚疲惫不堪。

问及家里没有人能帮上忙吗?

他说“小孩大学毕业后在工作,老婆在家照顾老人。”

“那阿姨会不会过来帮帮忙啊?”

“以前会,现在不行了,家里2个老人,一个脑溢血一个老年痴呆…”

听到这里,忍不住鼻子一酸。

你只看到有些人不停的忙碌,却不清楚他为何如此奔波。一年365天,一天500个,一年182500个烧饼,每一个烧饼都是为了家人,这就是他所有的动力。

张学峰的烧饼,外形普通,但香味四溢。不似机器生产的烧饼那般生硬,也不似寻常卖家的烧饼那般软绵,33年如一日的坚持让他的手艺炉火纯青。 买烧饼的顾客很多,有人因为这烧饼慕名而来,有人因为这烧饼流连忘返。不管是谁带走这小小的烧饼,里面都承载着张学峰33载风雨无阻的青春。

价格:1.5元一个

营业时间:从10点到凌晨1点

地址:青阳路安居苑大门走进去50米处左手边